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食品添加剂之辣椒红的国标规定

作者:青岛同兴天然色素股份有限公司 浏览: 发表时间:2022-03-22 18:03:51

食品添加剂辣椒红国家标准规定

根据《GB1886.34食品添加剂——辣椒红》的规定,辣椒红是以辣椒果皮及其制品为原料,经提取、过滤、浓缩、脱辣椒素制成的食品添加剂。

感官要求:深红色油状液体

理化性质:辣椒红(分子式:C40H56O3,分子量:584.85)、辣椒红(分子式:C40H56O4,分子量:600.85)是辣椒红中的主要着色成分,约占色素总量的50%-60%内容 。辣椒红素的工业产品形态为深红色油状液体,易溶于大多数油类和矿物油中。辣椒红在室内光线下具有良好的稳定性,有研究表明:在室内放置4周,没有褪色现象,但直接暴露在室外强光下时,更容易褪色;温度对辣椒红素也有一定的影响,温度越高,色素损失越多;其耐酸碱性能较好,pH值在3-12之间,颜色稳定;它抗还原,不抗氧化。

安全性:辣椒红已被联合国粮食及农业组织 (FAO)、英国、日本和世界卫生组织 (WHO) 评估为无限使用的天然食用色素。我国对食品添加剂使用的规定一直比较严格。根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定,辣椒红用于冷冻米面制品、糕点、烘焙食品的馅料以及表面打浆和调制的肉制品。 (添加到生肉中的调味品)这些类型的食物有最大使用限制。


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