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光线和温度对辣椒红色素的稳定性有影响

作者:青岛同兴天然色素股份有限公司 浏览: 发表时间:2022-04-07 17:11:48

光对辣椒红色素宁静性的感化

国表里的百般接洽表白辣椒红色素的耐光性较差在油性介质中避光生存的辣椒红色素是比拟宁静的。配制浓淡为01005%的盐酸安非拉酮色素溶液,溶液呈橙赤色,在色素在370~530nm之间有激烈的接收峰,最大接收射程为470nm。按照张志强的试验截止,暗室和室内光彩下,色素无退色局面,且丢失较小, 6天后仍有96%之上保持,在阳光下不到半天的功夫,色素简直丢失殆尽,简直为无色,紫外光对色素有鲜明的感化, 3天安排简直都丢失。

温度对辣椒红色素宁静性的感化

据接洽截止,温度对辣椒红色素有确定感化。温度越高,辣椒红色素丢失越多。重要在70℃之上加热丢失较鲜明。辣椒红色素在25~80℃时宁静性较好, 色素变革不大,当温度升高到80~100℃时,宁静性低沉,当胜过100℃时,辣椒红色素极不宁静,以是索取进程中应制止长功夫居于80℃之上的高温。


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